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中餐廚房設備:
顧名思義這個廚房主要是制作中餐的,一般會包括:洗地、混水、四門高身雪柜、四層貨架、三層配菜架、雙門平臺雪柜、雙星水池、隔油池、單開調理柜、雙層工作臺、保溫調理柜、六頭煲仔爐、三星水池、混隔油池、掛墻單層板、拼臺、四眼鼓風灶、隔油池、鍋枕、調料板、笊籬架、三層海鮮蒸柜、雙頭低湯灶、運罩、運罩裝飾板、封墻鋼、運罩控制箱、燃氣火山石烤爐等設備。
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不銹鋼廚房設備的維修保養(yǎng)方法有哪些?
1、需注意不必劃傷表面,不能用不光滑銳利的原材料清理不銹鋼板表層,尤其是鏡面玻璃,要應用綿軟且不易掉屑的布清理。砂鋼和金屬拉絲表面,要順著線框清洗,不然很容易發(fā)生刮花。
2、避免選擇含有漂白劑成份和耐磨材料的清潔液、軸承鋼球和拋光材料,防止殘留的清潔液浸蝕不銹鋼板表層。清除完畢后,應選擇冷水清除表層。
3、假如不銹鋼廚具機器設備表層有塵土,且污垢非常容易清除,可以用香皂和弱軟刷清除,而且用黏合劑、健身運動乙醇或有機化學水溶液清理。
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廚房設備的保養(yǎng)措施有哪些?
1、 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處,插頭、插座等要緊緊固定。
2、 每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性,保證其工作效率。
3、 每天清洗扒爐,經(jīng)常檢修扒板的噴頭并保持清潔,每15天調整的噴頭和點火裝置。
如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通,保持各零配件和開關的連接是否完好。
4、 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與自然氣的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。
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